La poitrine de volaille est une viande blanche (selon le type de volaille) et maigre située sur le buste de l'animal. Ce morceau, aussi appelé filet ou blanc de poulet, prend le nom de suprême une fois coupé en deux. On peut donc apprêter les poitrines de poulet, de dinde, de canard ou de poule faisane.

Le boucher propose des poitrines de volaille issues de différents volatiles. Les poitrines de poulet ou de dinde sont les plus communes. On pourra également se procurer de la poitrine de pigeonneau, de pintade, ou encore de faisane, à la saveur plus soutenue. Privilégier les poitrines prélevées sur des volailles labellisées ou bio. Si la poitrine est destinée à être farcie, la choisir épaisse et charnue.

3 5 Homme Jordan Retro Amman Blanc Jordanie Chaussures Air

Sortir la poitrine de volaille 20 à 30 minutes avant de la cuire. Elle conservera ainsi sa tendreté. Tranchée dans son épaisseur et ouverte en porte-feuille, la poitrine de volaille se farcit à l'envi. Utiliser de la ficelle de cuisson ou bien des cure-dents pour la maintenir fermée. La poitrine de volaille peut éventuellement être marinée (huile d'olive, jus de citron, thym, sauce soja, miel, ail, etc.).

Farcie, la poitrine de volaille se colore tout d'abord à la poêle et finit sa cuisson à la vapeur ou bien en cocotte, à l'étouffée.

Blanc 3 Amman Jordan Chaussures Homme Retro Air Jordanie 5 C7w8x4qw

La poitrine de volaille marinée pourra être dorée entière sous le gril du four ou bien cuite au-dessus des braises du barbecue. Coupée en dés, la poitrine de poulet se cuisine en sauté, à la poêle, ou bien en brochettes.

La poitrine de volaille se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, dans son emballage d'origine. Elle supporte bien la congélation et pourra ainsi se conserver jusqu'à 3 mois.

Cr Blanc Bateau Aigle Femme Chaussures Optimal tHXYw

La poitrine de volaille est un morceau relativement maigre. C'est un morceau adapté aux régimes diététiques.

Les recettes

Recette offerte !
Amman 5 Chaussures Jordanie 3 Air Blanc Homme Retro JordanPlus Vapormax Nike Air Vapormax Nike Air qH1XU6gw
195
Blanc 3 Amman Jordan Chaussures Homme Retro Air Jordanie 5 C7w8x4qw Blanc 3 Amman Jordan Chaussures Homme Retro Air Jordanie 5 C7w8x4qw
Par La rédaction5 Air 3 Jordan Blanc Amman Retro Chaussures Homme Jordanie

Abonnez-vous !
À partir de 4,99 € / mois

Le meilleur de la gastronomie disponible en illimité

Accès illimité à plus de 5000 recettes de chefsBleu Vans Semelle Femme Bordeaux Era 59 Fine Baskets x0Upfxwq

Accès illimité à nos vidéos interactives de recettes et techniques

Accès illimité à des offres exclusives chez nos partenaires

Marque De Bon March De Chaussures March Bon Chaussures Chaussures Marque De Aq8w8